Biszkopt z olejem

 

Biszkopt jest podstawą wielu ciast i tortów. Powinien być na tyle stabilny, żeby nie zapaść się pod ciężarem kremów i na tyle delikatny aby rozpływać się w ustach. Piekłam biszkopt z różnych przepisów i z różnych proporcji. Mój ulubiony to biszkopt z olejem w proporcji 1 jajko, 2 łyżki cukru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżka mąki pszennej i dodatkowo na ok. 3 jajka przypada 1 łyżka oleju i pół łyżeczki proszku do pieczenia.

Składniki na biszkopt:
·        6 jajek
·        12 łyżek cukru
·        6 łyżek mąki pszennej
·        6 łyżek mąki ziemniaczanej
·        2 łyżki oleju
·        1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Ocieplone jajka ubijają się lepiej niż zimne, dlatego warto jest je wyjąć z lodówki 1-2 godziny wcześniej.

Nagrzewamy piekarnik do 180˚C. Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Przy tym kroku trzeba uważać, ponieważ pianę można przebić, za długo ubijana podejdzie wodą i będzie do wyrzucenia. 

Dodajemy cukier i ubijamy aż się rozpuści, to może potrwać około 5-10 min. Dodajemy żółtka wymieszane z olejem i ubijamy 10-15 min. Jeśli nie ubijemy dobrze żółtek biszkopt bardzo szybko nam wyrośnie i tak samo szybko opadnie. 

Na koniec dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia i miksujemy do połączenia się składników. 

Ciasto przelewamy do rantu o średnicy 20cm i pieczemy do suchego patyczka przez ok. 40-50 min. Można też upiec w tortownicy o średnicy 24cm. Biszkopt 20cm można przekroić na 3 blaty, 24cm na 2. Po upieczeniu biszkopt studzimy w formie najlepiej przez całą noc.